Habréis escuchado tantas veces como yo lo del secreto de la vida está en “disfrutar de los pequeños placeres”. ¿Estáis de acuerdo? Si se repite tantas veces será porque tal vez tenga algo de razón y en esta ocasión quería referirme a esos pequeños placeres alimenticios que nos “endulzan” la vida. Sin entrar en demasiados tecnicismos, existen numerosos estudios que señalan que los efectos que tiene el chocolate en nuestro organismo responden también a elementos químicos. 

El subidón del chocolate se podría comparar al del flechazo romántico: hay algo en el chocolate y en el amor que nos activa de forma singular. Y a mí me encanta estar activado… pese a mis intolerancias. Porque tengo intolerancia a la lactosa y eso hizo durante un tiempo que no pudiera tomar diversos productos que me gustan… como el chocolate con leche. ¡Y no sabéis lo que duele pasarse la vida sin nada de chocolate!

Por suerte, hoy en día las firmas comerciales relacionadas con la alimentación están muy enfocadas hacia las intolerancias y las alergias. Todo el mundo es consciente de que cada vez existen más personas con esos problemas vinculados a la alimentación. Y para las empresas pueden ser campos de gran rentabilidad. Es el caso de la leche sin lactosa y derivados.

¿Cuántas personas sin intolerancia o alergia a la lactosa habrán probado ya derivados lácteos sin lactosa? Resulta curiosa esta afición del ser humano por tomar productos ‘sin’ aunque no sea necesario. De hecho, las firmas comerciales llevan explotando el ‘sin’ con los colorantes y los conservantes desde hace épocas: porque funciona y los productos se venden mejor. Y tal vez el ‘sin lactosa’ y el ‘sin gluten’, estén logrando los mismos efectos.

En mi caso, no estoy tomando leche sin lactosa o chocolate sin lactosa por moda ni mucho menos. Si no tuviese este problema no vería razón para hacerlo, incluso los expertos no lo recomiendan: pero yo necesito mi pequeño placer químico diario. Hasta que llegó el chocolate sin lactosa, mi vida no fue la misma. Pero ahora, en los supermercados ya no me siento como un incomprendido.

Existen diferentes maneras de trabajar para un ganadero que quiera vender la leche de sus vacas. Pero, sin duda, una de las mejores formas de hacerlo es en una cooperativa que le asegure la compra de su leche a un precio justo y de unas condiciones de trabajo estables. Es el caso de centrallecheraasturiana, famosa por cuidar a sus más de 1200 ganaderos proporcionándoles no solo una compra de la leche, sino también formación para que puedan progresar en su trabajo.

La formación no solo se refiere a cómo llevar sus granjas desde el punto de vista del cuidado a los animales para conseguir la mejor leche, algo que se viene haciendo desde mucho antes de que se pusiera de moda la leche ecológica, sino que también les ofrece formación empresarial.

Gracias a los programas desarrollados por la cooperativa, esos ganaderos consiguen actualizar sus instalaciones y cambiar el modo de tratar a sus vacas para que estas puedan tener una vida mucho más cómoda y dar una leche más rica y de mayor calidad.

La mayoría de los ganaderos de esta empresa son de la zona de Asturias y de Galicia donde ya existe una gran tradición de criar al ganado de forma natural. Los pastos naturales son muy fáciles de conseguir en estas zonas y por eso es muy habitual pasar cerca de una instalación ganadera y ver a las vacas pastando en el exterior prácticamente todo el día.

Los prados de hierba autóctona son los más habituales y el cuidado de los animales forma parte de la manera de entender el trabajo de esta gente, que en muchos casos procede de familias ganaderas a lo largo de varias generaciones. Saben bien que cuánto mejor traten a sus vacas, mejor será la leche y esto es algo que les interesa ya que se ha conseguido un prestigio de marca muy difícil de igualar.

Nadie relaciona las granjas de leche que se pueden ver en muchos reportajes en las que los animales solo comen pienso y están recluidos casi todo el día con esta marca de leche de Asturias. Y eso se nota en el sabor de sus productos, que es el de toda la vida. Tanto la leche como los yogures, las natas o los batidos están realizados con ingredientes naturales para ayudar así a cuidar de la salud y poder llevar una dieta mucho más sana.

En verano normalmente son las fechas en las que todos los que están viviendo fuera vuelven a casa, pero con lo que ellos no tienen en cuenta es que los que sí vivimos aquí no podemos atender a todos los que vuelven porque no nos da tiempo. Además por norma general vienen todos en las mismas semanas. Por ejemplo, entre la anterior semana y esta me viene gente de Vitoria y de Canarias y no son amigos en común por lo que no puedo quedar con ellos de forma simultánea. Tendré que quedar con ellos como buenamente pueda. Menos mal que los de Canarias como vienen con hijos los voy a ver poco, haremos una cena en casa de otro de mis compañeros del colegio y de esa forma no tenemos que andar por ahí, a ver si voy a comprar jamón jabugo para poder celebrar que vienen, ya que estos solamente pueden venir una vez al año y no creo que en Canarias tengan mucho jamón para poder degustar. Menos mal que como este verano están viniendo bastantes días malos, no me importa sacrificar alguno para poder quedar con mi amigo y su familia. Y de esa forma no tengo que dejar de hacer las cosas que a mi me gustan en verano y no hacer lo que quiera cualquier otro. Cosa que no me gusta nada, me gusta decidir por mí mismo lo que voy a hacer.

Menos mal que en una semana todo volverá a la normalidad y cada uno volverá a hacer sus rutinas sin molestar a lo que cada uno quiera hacer. 

La gente que viene en verano de visita no se da cuenta de que a lo mejor trastocan los horarios de las otras personas, pero parece que estamos obligados a quedar con ellos cuando ellos quieran por obligación y eso no es que me parezca demasiado justo. Y si no haces lo que ellos quieren, por norma general te hacen juego psicológico para que bajes la guardia y aceptes lo que ellos quieren hacer. Menos mal que esto dura poco.

Si eres fan de la nata te habrás dado cuenta de que montar nata liquida en verano puede ser una tarea muy ingrata. Con el calor, la nata acaba bajándose muy rápido y vuelve al estado líquido rápidamente. Además, si te gusta cocinar con nata tienes que tener cuidado ya que es muy delicada y si se deja demasiado tiempo a temperatura ambiente puede estropearse debido al calor y dar problemas gástricos.

Por eso, si quieres tomar nata en verano deberás de tomar algunas precauciones:

-No prepares ningún plato con nata para llevar fuera de casa. Toma tus postres con nata montada y tus salsas con nata solo recién preparados y en tu hogar. Por supuesto, nada de llevarlos a la playa ni a lugares en los que pueda hacer mucho calor. Si te sobra algo al mediodía guárdalo inmediatamente en la nevera y si no se consume por la noche, es preferible tirarlo.

-Evita tomar la nata en bares y restaurantes que no sean de total confianza. Muchos chiringuitos y locales de centros comerciales no tienen cocina y llevan los platos preparados cada mañana, calentándolos en el microondas antes de servirlos. Por eso, es peligroso tomar en este tipo de locales nata, huevo o mayonesas por poner algunos ejemplos. Aunque lo normal es que tengan cuidado, si se rompe la cadena de frío por un error, todo eso puede acabar estropeándose y causando problemas de salud.

-Para tus postres, cambia la nata montada por nata helada, mucho más segura. La nata helada hará que tus postres sean mucho más refrescantes e incluso puedes tomarla con el café, consiguiendo un café más claro, más cremoso y mucho más dulce. No hay que confundir la nata helada con el helado de nata, que si bien también puede ser adecuado para muchos postres es totalmente diferente en su sabor y en su textura.

– Si a pesar del calor quieres montar nata, enfría el recipiente y también las varillas de la batidora en el congelador. Así lograrás que suba con mayor facilidad. Si te has olvidado de enfriar el recipiente, llénalo de agua y añade hielo metiendo las varillas dentro. Así, todo cogerá rápidamente una temperatura lo suficientemente fría como para poder montar la nata. No olvides secar todo bien antes de empezar a cocinar. Usa además azúcar glas, ya que a diferencia del normal este tiene un poco de almidón que hará que la nata espese más fácil.